Torta Holandesa de Maracujá
Creme:
2
(chá) de gelatina em pó
incolor e sem sabor
1
(chá) de creme de leite fresco
bem gelado
1 caixinha (395 gramas) de leite condensado
12
(sopa) de leite
3 gemas
Cobertura:
1
(chá) de creme de leite fresco
bem gelado
150 gramas de chocolate branco picado
Polpa de 2 maracujás médios
Montagem:
15 biscoitos calipso de chocolate branco
1
(chá) de manteiga
13 biscoitos amido de milho
Creme:
Peneirar as gemas, aparando no copo do liquidificador. Juntar o leite condensado e o leite
e bater por 3 minutos. Despejar numa tigela refratária e levar ao fogo em banho-maria.
Cozinhar, mexer de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter
consistência. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater o creme de leite fresco na
batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despejar
sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem.
Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar na
geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.
Cobertura:
Numa tigela refratária, derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar a polpa de
maracujá e misturar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira.
Montagem:
Forrar o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico,
untar com a manteiga e acomode os biscoitos amido de milho. Distribuir nas laterais da
forma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé. Despejar o creme de gemas, cubra
a forma com filme plástico e levar ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhar o
creme de chocolate (aquecer novamente se estiver duro). Voltar ao congelador por mais 12
horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retirar a torta do congelador e deixar
na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.
